Sprudelwasser: Vorteile, Risiken und Fakten

Wässer mit Kohlensäure haben in der Regel einen höheren Mineralgehalt als stille Wässer, insbesondere natürlich kohlensäurehaltige Marken. Es ist saurer als stilles Wasser, weil sich das CO2 in Kohlensäure umwandelt. Die Zugabe von Früchten oder Kräutern verleiht ihm einen frischen Geschmack. Einige der bekanntesten Marken für kohlensäurehaltiges Wasser sind Perrier, San Pellegrino, Badoit, Gerolsteiner, Vichy Catalan, ROI, Nevas, Hildon sparkling water, Liquid Death sparkling water, LaCroix sparkling water und Saratoga Sparkling Spring Water.

Sprudelwasser ist als alkoholfreies, kalorienfreies Getränk in der gehobenen Gastronomie und im täglichen Konsum in Regionen wie Süd- und Osteuropa, Deutschland, Frankreich und zunehmend auch in Mexiko und den Vereinigten Staaten beliebt.

Sprudelwasser wird wegen seiner positiven Eigenschaften verwendet, die darin bestehen, dass es die Verdauung fördert, bei der Gewichtskontrolle hilft und die Schluckfähigkeit unterstützt. Nachteilig ist, dass kohlensäurehaltiges Wasser Blähungen und Völlegefühl verursachen kann und bei übermäßigem Verzehr zu Karies führen kann. Es gibt Behauptungen, dass es zum Kalziumverlust beiträgt, aber es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür.

Was ist prickelndes (kohlensäurehaltiges) Wasser?

Sprudelwasser (mit Kohlensäure) ist Wasser, dem Kohlendioxid zugesetzt wird, damit es sprudelt, d. h. Blasen wirft. Außer Mineralien oder kalorienfreien Geschmacksstoffen darf ihm nichts zugesetzt werden. Die Kohlensäure wird entweder auf natürliche Weise oder künstlich mit Hilfe von Kohlendioxidtanks oder -kartuschen zugesetzt. Das folgende Video der BBC zeigt, wie kohlensäurehaltiges Wasser hergestellt wird, wenn es künstlich karbonisiert wird.

Die Quelle des kohlensäurehaltigen Wassers oder das Verfahren, mit dem es gewonnen wird, beeinflusst seine spezifische Bezeichnung im Bereich des kohlensäurehaltigen Wassers. Es gibt zwar unterschiedliche und manchmal verwirrende Definitionen, aber die folgenden sind üblich.

• Sprudelwasser ist ein allgemeiner Begriff für jedes Wasser, das mit Kohlendioxidgas versetzt ist, unabhängig von der Quelle und der mineralischen Zusammensetzung, und das keine Kalorien enthält. Andere allgemein verwendete Begriffe sind Sodawasser, Sprudelwasser und kohlensäurehaltiges Wasser.
• Mineralwasser mit Kohlensäure stammt aus einer natürlichen Quelle oder einem Bohrloch, das einen Grundwasserleiter anzapft. Es ist entweder natürlich oder künstlich kohlensäurehaltig und enthält natürlich gesunde Mineralien. Es werden nur Mineralien oder kalorienfreie Geschmacksstoffe zugesetzt, wobei die Zulässigkeit selbst dieser Stoffe von Land zu Land unterschiedlich ist. Natürliches Mineralwasser ist in der EU und in vielen anderen Ländern ein gesetzlich definierter Begriff, der vorschreibt, dass dem Wasser nichts zugesetzt oder entzogen werden darf, was seinem natürlichen Zustand entspricht. Die einzige Ausnahme ist die Zugabe von CO2 zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Versionen stiller Wässer.
• Seltzer ist einfaches Wasser, das künstlich mit Kohlensäure versetzt wird und keine zusätzlichen Zutaten wie Mineralien enthält, was ihm einen flachen Geschmack verleiht. Die beliebte Sprudelwassermarke LaCroix entspricht dieser Definition, weil sie ein Basiswasser verwendet, dem durch Umkehrosmose oder Deionisierung alle Mineralien entzogen wurden. Die Marke LaCroix bezeichnet sich selbst jedoch einfach als Sprudelwasser und gibt eine andere Definition für Selters an.
• Klubsoda ist wie Selters, nur dass ihm Mineralien wie Natriumbikarbonat (Backpulver) und Salz zugesetzt sind. Backpulver ist alkalisch und gleicht so den durch die Kohlensäure verursachten Säuregehalt aus.
• Tonic Water ist eigentlich kein kohlensäurehaltiges Wasser, weil ihm Süßstoffe und ein Bitterstoff namens Chinin zugesetzt werden.

Der Geschmack von Sprudelwasser wird durch seinen Mineralgehalt beeinflusst. Der Gesamtmineralgehalt wird als Total Dissolved Solids (TDS) bezeichnet und in Milligramm pro Liter gemessen. Wässer mit Kohlensäure haben in der Regel einen höheren TDS-Gehalt. Die Markenprofile der Fine Water Society zeigen einen durchschnittlichen TDS-Wert von 1887 mg/l für kohlensäurehaltige Wässer, während er bei stillen Wässern im Durchschnitt 304 mg/l beträgt. Höhere TDS-Werte sind in der Regel gesünder, da sie wie Mineralienzusätze wirken.

Wie bei Mineralienzusätzen ist ein Zuviel schädlich, aber der TDS-Wert der meisten kohlensäurehaltigen Wässer dürfte kaum Probleme verursachen. Sprudelwässer mit geringem Mineralgehalt schmecken heller.

Die vier häufigsten Mineralien in kohlensäurehaltigem Wasser haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Natrium verleiht einen salzigen Geschmack; Vichy Catalan aus Spanien ist mit 1097 mg/l ein extremes Beispiel. Bikarbonat ist leicht salzig und neutralisiert den Säuregehalt, wobei Gerolsteiner aus Deutschland mit 1817 mg/l einen sehr hohen Wert aufweist. Magnesium schmeckt metallisch, wobei ROI aus Slowenien mit 1100 mg/l eines der magnesiumreichsten Wässer ist. Und Kalzium schmeckt kalkig oder milchig, wobei das italienische Ferrarelle mit 400 mg/l einen hohen Wert aufweist.

Das Mundgefühl ist ein wichtiger Faktor im Zusammenhang mit dem Geschmack. Die Internationale Normungsorganisation (ISO) definiert Mundgefühl als «alle rheologischen und strukturellen (geometrischen und oberflächlichen) Eigenschaften eines Lebensmittels, die durch mechanische, taktile und gegebenenfalls visuelle und auditive Rezeptoren wahrgenommen werden können». Einfach ausgedrückt, wie sich ein bestimmtes Lebensmittel im Mund anfühlt, was sich auch auf Getränke wie Sprudelwasser erstreckt.

Der wichtigste Faktor, der das Mundgefühl von Sprudelwasser beeinflusst, ist der Grad der Karbonisierung. Die Fine Water Society unterteilt den Karbonisierungsgrad in vier Gruppen: sprudelnd, leicht, klassisch und kräftig. Sprudelnd ist eine extrem leichte Kohlensäure, die schnell verpuffen kann, wie bei Hildon-Wasser aus dem Vereinigten Königreich. Light hat etwas stärkere Blasen, aber weniger, als die meisten Menschen bei einem typischen Sprudelwasser denken, und ist in American Summits Quellwasser in den USA zu finden. Klassisch ist das Gefühl, das die meisten Menschen mit kohlensäurehaltigem Wasser verbinden, typisch ist hier San Pellegrino aus Italien. Und kühn hat große, feuerwerkartige Blasen, wie bei Vichy Catalan aus Frankreich.

Bei der Wahl eines kohlensäurehaltigen Wassers kann man sich an die 75-Prozent-Regel der Fine Water Society halten, um die Mahlzeiten angenehmer zu gestalten. Demnach entspricht das Mundgefühl einer Mahlzeit in etwa dem Kohlensäuregehalt des Wassers. Schwere Gerichte passen zu großen Blasen und leichte Gerichte zu kleinen, milden Blasen. Wie die Fine Water Society erklärt: «Laute, große, kräftige Blasen überwältigen subtile Gerichte, während stilles Wasser einen zu großen Kontrast zu knusprigen Speisen bilden kann.»

Unterschiede in Mundgefühl und Geschmack zwischen den einzelnen Mineralwassermarken sind darauf zurückzuführen, dass die Menge und die Art der Mineralien in den einzelnen Wasserquellen unterschiedlich sind. Mineralwasser mit Kohlensäure wird unterirdisch gewonnen, in der Regel aus einer natürlichen Quelle oder einem Brunnen. In einem Eintrag der Enzyklopädie der Lebensmittelwissenschaften und Ernährung heißt es: Wasser, das aus einer natürlichen Quelle stammt, wird an der Quelle entnommen und an die Oberfläche gepumpt. Es kann dort angezapft werden, wo es organisch aus dem Boden austritt. Brunnenwasser stammt aus einem Bohrloch, das in den Boden gebohrt wurde, und das Wasser wird nicht aus einer Quelle, sondern aus einem Grundwasserleiter entnommen.

Die Kohlensäure von Sprudelwasser kann entweder künstlich oder natürlich sein. Bei künstlich kohlensäurehaltigem Wasser erklärt die Fine Water Society, dass «bei den derzeitigen Karbonisierungsverfahren Kohlendioxid unter Druck gesetzt wird, bevor es dem Wasser zugesetzt wird – der Druck erhöht die Menge des Kohlendioxids, die sich auflöst.» Wenn die Flasche mit kohlensäurehaltigem Wasser geöffnet wird, bildet das Kohlendioxid darin Blasen, die vorher nicht sichtbar waren. Fast alle künstlich kohlensäurehaltigen Wässer haben einen Kohlendioxidgehalt von 1 bis 10 mg/l.

Natürlich kohlensäurehaltiges Wasser stammt in der Regel aus Gebieten mit vulkanischer Aktivität. Eine Studie des United States Geological Survey (USGS) ergab, dass die Chemie dieser Wasserquellen in direktem Zusammenhang mit der Menge und dem Verbleib des Magmas in einem Vulkan steht. Grundwasser zirkuliert in vulkanischen Regionen tief in der Erdkruste, wo es durch Magma auf über 200 °C (etwa 400 °F) erhitzt wird. Dadurch steigt es entlang von Brüchen auf und bringt gelöstes Material an die Oberfläche». Dazu gehören sowohl Mineralien als auch Kohlendioxid.

Fast alle natürlich kohlensäurehaltigen Wässer verlieren ihre Kohlensäure, wenn sie aus dem Boden geholt werden und den Abfüllprozess durchlaufen. Die Hersteller fügen dem Wasser wieder Kohlendioxid zu, bevor die Flaschen verschlossen werden. Die EU-Richtlinie über natürliche Mineralwässer und die Vorschriften der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) schreiben vor, dass das Wasser die gleiche Menge an Kohlendioxid enthalten muss wie bei der ursprünglichen Gewinnung, sonst darf es nicht als natürlich kohlensäurehaltig bezeichnet werden.

Neben der Tatsache, dass stilles Wasser keinen Kohlensäuregehalt hat, gibt es zwei weitere wichtige Unterschiede zwischen Wasser mit und ohne Kohlensäure. Erstens ist stilles Wasser nach wie vor die erste Wahl der Verbraucher: Laut der Fine Water Society entscheiden sich 65 % der Amerikaner beim Essen für stilles Wasser. Allerdings ist Wasser mit Kohlensäure besonders in Süd- und Osteuropa beliebt.

Zweitens ist Wasser mit Kohlensäure säurehaltiger. Die Markenprofile der Fine Water Society zeigen einen mittleren pH-Wert von 6 für Wasser mit Kohlensäure und 7,5 für stilles Wasser. Dieses Diagramm zeigt die Ergebnisse einer von Svalbarði durchgeführten Untersuchung der typischen pH-Werte verschiedener Wassertypen, wobei Wasser mit Kohlensäure die niedrigsten Durchschnittswerte aller Typen aufweist.

Trotz seines niedrigeren pH-Werts ist Wasser mit Kohlensäure nicht so sauer wie Softdrinks. Eine Studie der University of Alabama in Birmingham aus dem Jahr 2015 über lokal erhältliche Marken ergab, dass Erfrischungsgetränke einen durchschnittlichen pH-Wert von 3,1 haben. Der typische pH-Wert von Sprudelwasser von 6 ist immer noch saurer als der typische leicht alkalische pH-Wert von 7,5 bei stillem Wasser, aber er verändert den pH-Wert des Körpers nicht, da die Lunge, die Nieren und das Verdauungssystem den Säuregehalt im Körper sehr gut regulieren und überschüssige Säure und Kohlendioxid ausscheiden.

Was sind einige ernährungsphysiologische Fakten über Sprudelwasser?

Einige ernährungsphysiologische Fakten über Wasser mit Kohlensäure sind, dass selbst aromatisierte Marken keine Kalorien haben und nützliche Mengen an gesunden Mineralien wie Magnesium und Kalium enthalten können.

• ROI Sprudelwasser ist mit 1100 mg/l eines der magnesiumreichsten Wässer der Welt. Es hat mit 8449 mg/l einen der höchsten Bikarbonatgehalte aller abgefüllten Wässer.
• Die US-amerikanische National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) aus den Jahren 2013-2016 ergab, dass erwachsene Männer im Durchschnitt 142 mg Magnesium pro Tag zu sich nehmen, Frauen 121 mg. Gerolsteiner Sprudelwasser kann diese Lücke schließen, wenn Frauen 1,1 Liter und Männer 1,3 Liter pro Tag trinken.
• Der höhere Magnesiumgehalt von deutschem Sprudelwasser im Vergleich zum Vereinigten Königreich korreliert mit dem höheren Magnesiumverbrauch der Deutschen im Vergleich zu den Briten. Ein Artikel aus dem Jahr 2013 im British Journal of Nutrition zeigte, dass die Deutschen täglich 148 mg mehr als den Grundbedarf verbrauchen, und die Fine Water Society gibt an, dass der durchschnittliche Magnesiumgehalt von Sprudelwasser dort 63 mg/l beträgt. Im Vereinigten Königreich besteht ein Defizit von 74 mg Magnesium, und das durchschnittliche Sprudelwasser hat nur 7 mg/l.

• Das beliebte LaCroix-Sprudelwasser wird als «natürliches Sprudelwasser» vermarktet. Es wird jedoch aus flachem, mineralfreiem Umkehrosmose- oder deionisiertem Wasser hergestellt, was bedeutet, dass es eigentlich ein Seltzer ist.

Was sind die Vorteile des Trinkens von Mineralwasser?

Ist Wasser mit Kohlensäure gut für Sie? Die Antwort ist ja, denn dies sind die Vorteile des Trinkens von kohlensäurehaltigem Wasser.

• Sprudelwasser kann die Verdauung verbessern
• Sprudelwasser kann beim Gewichtsmanagement helfen
• Sprudelwasser kann die Schluckfähigkeit verbessern

Studien, die im European Journal of Gastroenterology and Hepatology, im Journal of Korean Academy of Nursing, in der Zeitschrift Digestive Diseases and Sciences, im Journal of Applied Physiology und im Journal of Laryngology and Otology veröffentlicht wurden, belegen die oben genannten Vorteile des Trinkens von kohlensäurehaltigem Wasser.

1. Sprudelwasser kann die Verdauung verbessern

Eine Studie im European Journal of Gastroenterology and Hepatology fand heraus, dass sprudelndes Wasser Verdauungsbeschwerden (Dyspepsie) und Verstopfung lindert und sogar die Entleerung der Gallenblase verbessert. Während eines zweiwöchigen Intervalls beobachteten die Forscher, dass die Studienteilnehmer, die Sprudelwasser anstelle von Leitungswasser tranken, ihre Verdauungssymptome im Vergleich zu Leitungswasser um 34 % und ihre Verstopfung um 18 % verringerten.

Eine andere Studie, die im Journal of Korean Academy of Nursing veröffentlicht wurde, ergab, dass 40 Senioren, die Wasser mit Kohlensäure anstelle von Leitungswasser tranken, innerhalb von zwei Wochen doppelt so viele Stuhlgänge hatten. Insgesamt gingen die Symptome der Verstopfung drastisch zurück. Das nachstehende Diagramm zeigt Daten aus der koreanischen Studie, die die durchschnittliche Häufigkeit des Stuhlgangs pro Tag zwischen der Versuchsgruppe und der Kontrollgruppe aufzeigen.

Das in zahlreichen kohlensäurehaltigen Mineralwässern enthaltene Bikarbonat ist die Hauptursache für eine bessere Verdauung, da es die Magensäure neutralisiert, so ein Artikel mit dem Titel «Natural mineral waters: chemical characteristics and health effects» in der Zeitschrift Clinical Cases in Mineral and Bone Metabolism.

Bikarbonat ist in allen Körperflüssigkeiten enthalten und wird vom Magen produziert, um das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper zu regulieren. Das Trinken von Mineralwasser mit hohem Bikarbonatgehalt kann den Säuregehalt verschiedener Nahrungsmittel während des Verdauungsprozesses verringern. Socosani Natural Mineral Water aus Peru (1239 mg/l Bikarbonat), Apollinaris Sprudelwasser aus Deutschland (1810 mg/l) und Chateldon Sprudelwasser aus Frankreich (2075 mg/l) sind gute Optionen.

2. Sprudelwasser kann beim Gewichtsmanagement helfen

Wasser mit Kohlensäure kann bei der Gewichtskontrolle helfen und sogar zu einer gesunden Gewichtsabnahme beitragen. Eine Möglichkeit, wie das Trinken von Wasser beim Abnehmen hilft, besteht darin, dass die Bläschen beim Trinken von Wasser mit Kohlensäure zu einer Mahlzeit die Nahrung länger im Magen halten als bei stillem Wasser, heißt es in einem Artikel der Zeitschrift Digestive Diseases and Sciences.

Die Bläschen im Wasser mit Kohlensäure helfen bei der Regulierung des Verdauungsprozesses, indem sie das Sättigungsgefühl verlängern. Dies ist vorteilhaft, weil es dazu anregt, weniger zu essen als bei stillem Wasser. Außerdem enthält kohlensäurehaltiges Wasser keine Kalorien, was es zu einer gesünderen Alternative zu Limonaden macht, die mehr Struktur haben als stilles Wasser.

3. Sprudelwasser kann die Schluckfähigkeit verbessern

Wasser mit Kohlensäure kann die Schluckfähigkeit bei jungen Erwachsenen und älteren Menschen verbessern. In einer im Journal of Applied Physiology veröffentlichten Studie mit dem Titel «Brain and behavioral effects of swallowing carbonated water on the human pharyngeal motor system» (Gehirn- und Verhaltenseffekte beim Schlucken von kohlensäurehaltigem Wasser auf das menschliche motorische System des Rachens) schluckten 16 Personen regelmäßig eine Vielzahl von Flüssigkeiten. Von allen konsumierten Flüssigkeiten konnten die Forscher feststellen, dass Wasser mit Kohlensäure die Nerven, die das Schlucken kontrollieren, am besten stimuliert.

In einer anderen Studie aus dem Jahr 2007, die im Journal of Laryngology and Otology veröffentlicht wurde, beobachteten Forscher 72 Personen, die sich immer wieder dringend räuspern mussten. Als die Personen eiskaltes Wasser mit Kohlensäure tranken, zeigten 63 % der Teilnehmer eine Erleichterung von diesem Drang und den damit verbundenen Symptomen. Beide Studien deuten darauf hin, dass kohlensäurehaltiges Wasser eine positive Wirkung auf die Schluckfähigkeit hat.

Welche potenziellen Gefahren birgt das Trinken von kohlensäurehaltigem Wasser?

Ist kohlensäurehaltiges Wasser schlecht für Sie? Die Antwort ist gemischt. Dies sind die potenziellen Schäden des Trinkens von kohlensäurehaltigem Wasser, die einige Leute behaupten.

• Sprudelwasser kann Karies verursachen
• Sprudelwasser kann Blähungen und Völlegefühl verursachen
• Sprudelwasser kann Kalziumverluste verursachen

Für die ersten beiden gibt es Belege, für die Behauptung des Kalziumverlustes hingegen keine stichhaltigen Beweise. Artikel und Studien der University of Chicago Medicine, der Harvard Medical School, des Scientific American und der Zeitschrift Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases befassen sich mit den möglichen Schäden des Trinkens von kohlensäurehaltigem Wasser.

1. Sprudelwasser kann Karies verursachen

Der milde Säuregehalt von kohlensäurehaltigem Wasser kann den Zahnschmelz angreifen. Einem Artikel der University of Chicago Medicine zufolge sollte dieser Säuregehalt keine korrosive Wirkung auf die Zähne haben. Außerdem erklärt ein Sprecher der American Dental Association, dass «der Konsum von kohlensäurehaltigem Wasser über den Tag verteilt ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen müsste, um ähnliche schädliche Auswirkungen zu haben wie bei Fruchtsaft oder Limonade».

Sprudelwasser ist am sichersten für die Zähne, wenn man es zu einer Mahlzeit trinkt. Das liegt daran, dass der Mund mehr Speichel produziert, der die Säuren auf der Zahnoberfläche neutralisiert. Wenn Sie Wasser mit Kohlensäure mit einem Strohhalm trinken, können Sie Ihre Zähne ganz aussparen. Da das Leitungswasser in vielen Ländern Fluorid enthält, sollten die Trinker von Mineralwasser darauf achten, dass sie ihre Zähne mit fluoridhaltiger Zahnpasta putzen, um den Mangel an Fluorid im Wasser auszugleichen.

2. Sprudelwasser kann Blähungen und Völlegefühl verursachen

Der Verzehr von kohlensäurehaltigem Wasser kann Blähungen und Völlegefühl verursachen. In einer Studie von R. Cuomo et al. von der gastroenterologischen Abteilung der Universität Neapel aus dem Jahr 2009 traten Symptome im Zusammenhang mit Magen-Darm-Beschwerden nur dann auf, wenn die Personen mehr als 300 ml Sprudelwasser tranken. Da Sprudelwasser CO2-Gaseinschlüsse enthält, sammelt sich dieses Gas im Magen an und verursacht Blähungen. Es ist hilfreich, stilles Wasser zu trinken, um zu testen, ob kohlensäurehaltiges Wasser die eigentliche Quelle für überschüssiges, unangenehmes Gas ist.

In einem Artikel der University of Chicago Medicine heißt es, dass «ein übermäßiger Verzehr [von kohlensäurehaltigem Wasser] zu Blähungen und Völlegefühl führen kann, wodurch sie sich unwohl fühlen».

3. Sprudelwasser kann Kalziumverlust verursachen

Es gibt Spekulationen, dass kohlensäurehaltiges Wasser zu Kalziumverlusten führen kann. Einem Artikel der Harvard Medical School zufolge gibt es keine ausreichenden Beweise dafür, dass Phosphorsäure (die in einigen Sprudelwassermarken als Geschmacksverstärker verwendet wird) negative Auswirkungen auf die Knochendichte oder den Knochenstoffwechsel hat. Außerdem wird in dem Artikel betont, dass der Konsum von Mineralwasser mit Kohlensäure nicht direkt zu Osteoporose oder einem erhöhten Risiko von Knochenbrüchen bei Frauen führt.

Ein weiterer Artikel im Scientific American beleuchtet eine Studie, bei der Forscher eine Gruppe von Teilnehmern täglich einen Liter Wasser mit Kohlensäure und eine andere Gruppe einen Liter stilles Wasser trinken ließen. Nach acht Wochen stellten die Forscher keine Unterschiede zwischen den beiden Gruppen in Bezug auf Marker für den Knochenabbau fest.

Wie sollten Sie kohlensäurehaltiges Wasser trinken?

Sie sollten Wasser mit Kohlensäure so trinken, dass es zu den Speisen und anderen Getränken passt, die Sie genießen.

Dem kohlensäurehaltigen Wasser werden gesunde Aromen aus Früchten und Kräutern zugesetzt. Zu den schmackhaftesten Optionen gehören Ananas, Beeren und Pfirsiche. Kräuter wie Rosmarin oder Minze werden hinzugefügt, um das Geschmackserlebnis zu verbessern. Darüber hinaus wird frisch aromatisiertes Sprudelwasser mit einem Aperitif kombiniert – einem Getränk, das vor einer Mahlzeit serviert wird, um den Appetit anzuregen. Laut San Pellegrino Water Codex fördert das Trinken von prickelndem Wasser zusammen mit einem Aperitif die Verdauung und gibt den Gästen mehr Zeit, sich die Speisekarte anzusehen und sich in Ruhe zu unterhalten.

Um eine Mahlzeit mit kohlensäurehaltigem Wasser angenehmer zu gestalten, kann man die 75-Punkte-Regel anwenden. Dabei entspricht das Mundgefühl einer Mahlzeit in etwa dem Kohlensäuregehalt des Wassers. Eine weitere Möglichkeit ist die 20-Prozent-Regel. Dabei werden die Hauptnahrungsmittel der Mahlzeit mit dem Mineralgehalt des kohlensäurehaltigen Wassers gepaart. So kann man beispielsweise natriumfreies Sprudelwasser mit Kaviar und Sprudelwasser mit einem hohen Anteil an Bikarbonat mit Käse probieren.

Beim Trinken von kohlensäurehaltigem Wasser sollte man sich an eine Regel des Maßhaltens halten. Nach Angaben der Mayo Clinic ist ein übermäßiger Konsum von Wasser – auch von Wasser mit Kohlensäure – gesundheitsschädlich, da die Nieren nicht in der Lage sind, das überschüssige Wasser aus dem Körper zu entfernen. Der übermäßige Konsum von kohlensäurehaltigem Wasser kann bereits bestehende Erkrankungen, wie die gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD), verschlimmern. Das Video von Science Insider erklärt, was in Ihrem Körper passiert, wenn Sie zu viel Wasser trinken.

Wie viel kohlensäurehaltiges Wasser ist sicher für Ihre Gesundheit?

Wasser mit Kohlensäure in der gleichen Menge wie stilles Wasser ist für Ihre Gesundheit unbedenklich, sofern Sie keine gesundheitlichen Probleme haben, die durch Kohlensäure verschlimmert werden. Nach Angaben der National Academies of Sciences, Engineering and Medicine liegt die ideale Flüssigkeitsmenge für gesunde Menschen zwischen 2,7 und 3,7 Litern pro Tag. Obwohl diese Menge je nach Alter, Aktivitätsniveau, örtlichem Klima und Geschlecht variiert, weist die Mayo Clinic darauf hin, dass etwa 20 % dieser Menge aus der Nahrung stammen.

Um eine ungefähre Vorstellung von der Wassermenge zu bekommen, die man täglich trinken sollte wenn man Sport treibt und wenn man keinen Sport treibt, bietet dieses Diagramm einige einfache Berechnungen, die Sie verwenden können.

Der regelmäßige Konsum von kohlensäurehaltigem Wasser kann bei Personen mit bestimmten Vorerkrankungen zu Problemen führen. Es kann GERD verschlimmern und negative Auswirkungen auf Personen mit eingeschränkter Lungen- oder Nierenfunktion haben, da das überschüssige Kohlendioxid von diesen Organen nur mit zusätzlicher Anstrengung aus dem Körper ausgeschieden werden kann. In einem Artikel der University of Chicago Medicine heißt es: «Patienten mit saurem Reflux, gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) oder Blähungen, die hauptsächlich kohlensäurehaltiges Wasser trinken, sollten auf Getränke ohne Kohlensäure, wie einfaches Wasser, umsteigen.»

Welche gesunden Aromen können dem Sprudelwasser zugesetzt werden?

Gesunde Aromen aus Früchten und Kräutern können dem kohlensäurehaltigen Wasser hinzugefügt werden. Wählen Sie zunächst kohlensäurehaltiges Wasser ohne Zusatz von Süßungsmitteln. Die Zugabe von Fruchtstücken – gefroren oder frisch – kann das Wasser auf natürliche Weise aromatisieren. Zu den geschmackvollsten Optionen gehören Ananas, Beeren und Pfirsiche. Gurken können einen belebenden Geschmack bieten. Kräuter wie Rosmarin oder Minze werden hinzugefügt und sogar mit Früchten gepaart, um den Geschmack zu intensivieren.

Substanzen wie Natriumbikarbonat – auch bekannt als Backpulver – und Salz können den Säuregehalt von Sprudelwasser ausgleichen und es alkalischer machen. Die Wahl von Sprudelmarken wie Vichy Catalan, Gerolsteiner oder ROI, die eine höhere Konzentration an Natriumbikarbonat haben, kann ein weniger säurehaltiges Geschmackserlebnis bieten.

Was sind die besten und gesündesten Sprudelwasser-Marken?

Im Folgenden finden Sie die besten und gesündesten Marken für kohlensäurehaltiges Wasser.

1. ROI hat den höchsten TDS-, Magnesium-, Silizium- und Kalziumgehalt aller weithin erhältlichen Sprudelwasser-Marken. Es wird aus Rogaška Slatina, Slowenien, gewonnen.
2. Vichy Catalan hat mit 51 mg/l den höchsten Kaliumgehalt und mit 6,82 den am wenigsten sauren pH-Wert aller großen Sprudelwasser-Marken. Es ist bekannt für seine kräftige Karbonisierung mit großen Blasen. Es wird aus Caldes de Malavella, Spanien, gewonnen.
3. Santa Vittoria hat mit nur 0,6 mg/l den niedrigsten Natriumgehalt aller von der Fine Water Society untersuchten Sprudelwässer. Es handelt sich um ein Quellwasser aus den norditalienischen Dolomiten.
4. Magnificat hat mit 85 mg/l (nur 1 mg/l weniger als ROI) den zweithöchsten Kieselsäuregehalt aller kohlensäurehaltigen Wässer, was gut für Haut, Haare und Nägel ist. Und es stammt aus einem artesischen Brunnen auf den exotischen Azoreninseln Portugals.
5. Cape Grim prickelndes Regenwasser aus Australien hat mit nur 5 mg/l den niedrigsten TDS-Wert aller prickelnden Wässer. Regenwasser hat so gut wie keine Mineralien, genau wie Eiswasser, so dass die Zugabe von künstlicher Kohlensäure es zu einem sehr seltenen Wasser mit sehr niedrigem TDS-Wert macht.
6. Lauretana kohlensäurehaltiges Quellwasser aus Italien ist das weichste kohlensäurehaltige Wasser mit einem Gehalt von nur 3,9 mg/l an Mineralien, die Wasser hart machen und normalerweise in kohlensäurehaltigem Wasser enthalten sind.
7. Liquid Death Sprudelwasser ist mit Abstand die wildeste neue Marke auf dem Markt. Die amerikanische Marke stammt aus den österreichischen Alpen und wird in einer Dose verkauft, die wie eine Heavy-Metal-Bierdose aussieht. Zu ihren Mottos gehören «Death to Plastic» und «Murder your Thirst».
8. Waterloo Sprudelwasser ist die beste aromatisierte Marke für den Massenmarkt. Die führende Fachzeitschrift Bevnet lobt sie, weil sie den präzisesten Fruchtgeschmack aller Sprudelwässer hat.
9. Badoit  hat das gesündeste Mineralienprofil aller leichten, sprudelnden Wässer, mit einem hohen Kalzium- und Magnesiumgehalt. Es wird aus Saint-Galmier, Frankreich, gewonnen.
10. NEVAS ist das beste Sprudelwasser für Feiern. Mit einer eleganten Flasche und einem Korken, der wie Champagner knallt, ist es auf jeder Party zu Hause. Es stammt aus 2 artesischen Brunnen in Schifferstadt, Deutschland, die zu seinem Geschmacksprofil verschnitten werden.

Im Zuge des Trends zu kohlensäurehaltigem Wasser – insbesondere in den Vereinigten Staaten – sind zahlreiche andere Marken populär geworden. Viele von ihnen bieten eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen und werden als Ersatz für Softdrinks verwendet. Zu den bekannteren Sprudelwasser-Marken gehören LaCroix Sprudelwasser, AHA Sprudelwasser, Sparkling Ice, Waterloo Sprudelwasser, Bubly Sprudelwasser von PepsiCo, Topo Chico (jetzt im Besitz von Coca-Cola), Nixie Sprudelwasser und Eigenmarken wie Kirkland Sprudelwasser (d. h. Costco Sprudelwasser), Clear American Sprudelwasser (d. h. Walmart Sprudelwasser) und Trader Joe’s Sprudelwasser.

Hat Svalbardi Sprudelwasser?

Svalbarði bietet derzeit kein Wasser mit Kohlensäure an. Sprudelwasser unterscheidet sich grundlegend von Eiswasser, denn um einem Produkt wie Svalbarði Kohlensäure hinzuzufügen, muss die Chemie des Wassers verändert werden, indem es entlüftet (gelöste Gase wie Sauerstoff werden entfernt, damit es CO2 aufnehmen kann) und karbonisiert wird, wodurch Kohlensäure entsteht, die den pH-Wert senkt und den Geschmack schärft. Dies unterscheidet sich grundlegend von der Verkostung von 4000 Jahre altem Schnee, der so frisch, leicht und luftig ist wie an dem Tag, als er vom Himmel fiel.

Vielleicht waren wir als Luxuswasser zu puristisch, um die physikalischen Eigenschaften oder den Geschmack unseres reinen Eisbergwassers zu verändern, obwohl wir regelmäßig Anfragen nach einer sprudelnden Version erhalten. Wenn wir Svalbarði mit Kohlensäure versetzen, werden wir dafür sorgen, dass die Kohlensäure ein ganz besonderes Element von Svalbard und der Arktis vermittelt. Wie wir das anstellen, bleibt vorerst ein Geheimnis, aber beobachten Sie unsere sozialen Medien für eine eventuelle Ankündigung.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Wasser mit Kohlensäure im Vergleich zu Wasser mit Eis?

Die gesundheitlichen Vorteile von Wasser mit Kohlensäure gegenüber Eisbergwasser liegen darin, dass das meiste Wasser mit Kohlensäure einen gesünderen hohen Mineralgehalt hat, während Eisbergwasser reiner ist und einen geringeren Nitratgehalt aufweist. Hohe Nitratwerte sind ein Indikator für die Verunreinigung durch Faktoren wie Dünger, Abwasser, verrottende Pflanzen oder tierische Abfälle.

Dank seiner Quelle, die bis zu 4000 Jahre lang als Gletschereis geschützt war, hat Svalbarði Polar Iceberg Water einen Nitratgehalt von 0,03 mg/l, während die von der Fine Water Society untersuchten kohlensäurehaltigen Wässer im Durchschnitt 2 mg/l aufweisen und bis zu 10 mg/l erreichen, was den von der EPA und der FDA festgelegten Grenzwert darstellt. Die EPA warnt, dass Säuglinge, die Wasser über diesem Grenzwert trinken, ernsthaft erkranken können.

Die beste Wahl zwischen Wasser mit Kohlensäure und Eiswasser hängt von Ihrer Gesundheit und Ihren Geschmacksvorlieben ab. Der Geschmack von Eisbergwasser ist leicht und luftig, während Sprudelwasser ein aktiv sprudelndes Mundgefühl und häufig einen schwereren und salzigeren Geschmack bietet. Eisbergwasser bietet den Komfort einer extremen Reinheit, die nur wenige kohlensäurehaltige Wässer haben. Sprudelwasser aus natürlichen Quellen bietet eine Reihe gesunder Mineralien.